Rahmgeschnetzeltes mit Zucchini-Nudeln (Zudeln)

Die Fitness-Challenge ist geschafft. Eine Woche voll Bewegung und passender Ernährung. Zur Belohnung gibt es heute einen Soul Food-Klassiker: Rahmgeschnetzeltes. Allerdings nicht mit normalen Nudeln aus Weizenmehl, sondern aus Zucchini, denn die liefert viele Vitamine und hat wenig Kalorien, sodass am letzten Tag nochmal richtig geschlemmt werden kann.

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2 Personen
30 Minuten
mittel
5/5

Zutaten

für 2 Personen

400 g Zucchinistreifen
200 g Hähnchenbrust
300 g Champignons
2 TL Rapsöl
30 ml Weißwein oder Zitronensaft
50 ml Milch
250 ml Kochsahne
Salz, Pfeffer
Parmesan

Beschreibung

Die Zucchini durch einen Spiralschneider in Nudelform bringen. Wer keinen Spiralschneider hat, greift zum Sparschäler. Vorher aber die Zucchinis je nach Breite mehrfach längs durchschneiden, so macht man sich Zucchini-Bandnudeln.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einem Topf mit dem Öl anbraten.
Champignons in Stücke schneiden mit in den Topf geben und weiter zusammen anbraten.
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist (optional geht auch Zitronensaft).
Milch und Sahne hinzugeben und alles nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Zucchinistreifen in die Soße geben und alles gut durchmischen.
Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

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