Erbesenpuffer
25 Minuten
mittel
Vegetarisch
2393 kJ
31.43%*
Energie
572 kcal
31.43%*
Kalorien
51 g
36.43%*
Kohlenhydrate
30 g
50%*
Fett
25 g
13.89%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
2 Portionen
450 g
tiefgekühlte Erbsen (angetaut)
1.5
Zweige Minze
50 g
Magerquark
1
Eier
0.5 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
50 g
Dinkelmehl Type 630
100 g
Ziegenfrischkäse
50 g
griechischer Joghurt
0.5
Zitrone(n)
0.5 TL
rosa Pfefferbeeren
1
Bund Radiesschen
1
Mini-Gurke(n)
1 EL
Weißweinessig
1 TL
Olivenöl
1 TL
Honig
1
Beet Kresse oder Schnittlauch
2 EL
Rapsöl
Zubereitung
- 1Die Hälfte der Erbsen mit Minzeblättchen mit dem Pürierstab cremig pürieren. Magerquark, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren, dann das Dinkelmehl dazugeben. Anschließend die restlichen Erbsen untermengen.
- 2Ziegenfrischkäse mit griechischem Joghurt und etwas Zitronensaft zu einem Dip vermengen, dann mit Salz und rosa Pfefferbeeren abschmecken.
- 3Radieschen und Gurke kleinschneiden, mit Weißweinessig, Olivenöl, Honig und Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
- 4Eine Pfanne erhitzen, etwas Rapsöl hinzugeben, dann je 2 EL von der Erbsenpuffermasse in die heiße Pfanne geben, braten, wenden und auf der zweiten Seite ebenso knusprig anbraten.
- 5Die Erbsenpuffer mit Ziegenfrischkäse und dem Radieschen-Gurkensalat servieren und mit Kresse oder Schnittlauchröllchen garniert genießen.
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