Thai-Curry-Risotto
35 Minuten
mittel
Vegetarisch
2247 kJ
29.51%*
Energie
537 kcal
29.51%*
Kalorien
69 g
49.29%*
Kohlenhydrate
24 g
40%*
Fett
12 g
6.67%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
0 Portionen
0
Schalotten
0 EL
rote Currypaste
0 EL
Kokosöl
0 g
Risottoreis
0 ml
heiße Gemüsebrühe
0 ml
Kokosmilch
0 Prise
Salz
0
Limette
0 EL
Butter
0
Brokkoli
0
Karotten
0 g
Champignons
0 g
Zuckerschoten
0 g
geröstete Cashewkerne
Zubereitung
- 1Schalotten abziehen und fein würfeln. Topf erhitzen, 1 EL Kokosöl darin schmelzen lassen, dann Schalotten andünsten und die rote Currypaste zugeben. Risottoreis hinzufügen, dann eine Kelle voll heiße Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren verdampfen lassen.
- 2Gemüsebrühe nach und nach portionsweise hinzufügen und verkochen lassen, dabei immer wieder Umrühren. Wenn der Risottoreis fast gar und die Gemüsebrühe aufgesogen ist, die Kokosmilch zum Curry-Risotto geben und eindicken lassen. Risotto mit Salz und Limettensaft abschmecken, dann Butter unterziehen und ruhen lassen.
- 3Brokkoli in Röschen schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Champignons kleinschneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.
- 4Das vorbereitete Gemüse in etwas Kokosöl knackig anbraten, dann mit dem Thai-Curry-Risotto, gerösteten Cashewkernen und gehackten Kräutern angerichtet servieren.
Naturell
Gerolsteiner Naturell stammt aus einer besonders sanften Quelle der Vulkaneifel und ist daher leichter mineralisiert als Gerolsteiner Sprudel und Gerolsteiner Medium. Von Natur aus schmeckt es angenehm weich und erfrischend neutral.