Sommerrollen mit Koriander & Tofu

Name: Sommerrollen mit Koriander & Tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 16 piece Reisblätter; 250 gram Reisnudeln; 4 tbps Nach Belieben: Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder kernige Haferflocken; 2 piece Karotte(n); 0.5 piece Gurke(n); 1 piece Avocado(s); 40 gram Koriander; 40 gram Minze; 100 gram Tofu; 3 tbps Sojasauce; 3 tbps Sesamöl; 0.5 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Zucker; 1 tbps neutrales Öl; 4 tbps Erdnussdip; 4 tbps Erdnussbutter; 1 tbps Wasser; 1 tbps Sojasauce

45 Minuten

niedrig

Vegan

NaN kJ

NaN%*

Energie

191 kcal

10.49%*

Kalorien

20 g

14.29%*

Kohlenhydrate

5 g

8.33%*

Fett

8 g

4.44%*

Eiweiß

*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau

Zutaten

0 Portionen

Sommerrollen mit Koriander & Tofu

Reisblätter

0 g

Reisnudeln

0 EL

Nach Belieben: Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder kernige Haferflocken

Karotte(n)

Gurke(n)

Avocado(s)

0 g

Koriander

0 g

Minze

0 g

Tofu

0 EL

Sojasauce

0 EL

Sesamöl

0 TL

Paprikapulver

0 TL

Zucker

0 EL

neutrales Öl

0 EL

Erdnussdip

0 EL

Erdnussbutter

0 EL

Wasser

0 EL

Sojasauce

Zubereitung

1
Brokkoliröschen vom Strunk trennen, Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, Zwiebeln, Sellerie & Knoblauch in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
2
Wok-Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Kichererbsen abgießen & abwaschen, dann mit den Zwiebeln, dem Sellerie & dem Knoblauch in der Pfanne anrösten
3
Das Currypulver sowie etwas Salz & Pfeffer hinzufügen
4
Parallel die Cashew ohne Fett in einer zweiten Pfanne leicht anrösten
5
Sobald die Kichererbsen eine leichte Bräune haben, die Kokosmilch hinzufügen & alles einmal aufkochen lassen; dann die Bohnen hinzugeben, 5 min später den Brokkoli
6
Nun noch einmal kurz köcheln lassen & alles mit Pfeffer & Salz final abschmecken
7
Die gerösteten Cashews hinzugeben & das Curry mit den Frühlingszwiebeln garnieren
8
Nun Rolle für Rolle vorgehen: Reisblatt im Wasser einweichen, Reisnudeln, Möhre, Gurke, Tofu, Avocado, Koriander, Minze und etwas Sesam in der Mitte des Blattes platzieren , dann die Seiten links & rechts in die Mitte klappen & von vorne nach hinten eng aufrollen

Tipp

Tipp: Eurer Vorstellung sind keine Grenzen gesetzt: die Sommerrollen können mit allem möglichen gefüllt werden: keine Lust auf Nudeln? Dann versuch es mal mit Reis! Du magst keine Avocado? Dann lass‘ sie einfach weg. Du hättest aber gerne Fleisch? Dann ersetze den Tofu durch kleine Hähnchenstreifen!

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Sommerrollen mit Koriander & Tofu

Zutaten

Zubereitung

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