Rote Bete-Schokokuchen

Zubereitung

• 1

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  Rote Bete waschen und halbieren und im Ofen bei 180-200°C (Umluft oder Ober- und Unterhitze) für etwa 30 Minuten garen bis sie weich ist. Abkühlen lassen.
• 2

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  Anschließend den Backofen nicht ausschalten, sondern weiterhin bei 180°C lassen.
• 3

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  Eine kleine Backform (ca. 18-20 cm Durchmesser) mit dem Öl einfetten.
• 4

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  Dinkel-Vollkornmehl, Vollrohrzucker, Kakao, Gewürze und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
• 5

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  In einer zweiten Schüssel die Eier und Salz mit einem Mixer schaumig aufschlagen.
• 6

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  Die Rote Bete reiben und kurz beiseitestellen.
• 7

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  Die Schokolade grob brechen und in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen. Alternativ funktioniert das Schmelzen auch in einer mikrowellen- geeigneten Form in der Mikrowelle.
• 8

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  In einer großen Schüssel Rote Bete, Pflanzenöl und geschmolzene Schokolade vermischen.
• 9

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  Die Mehlmischung hinzufügen und alles gut umrühren. Zuletzt die aufgeschlagene Eimasse unterheben.
• 10

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  Den Kuchenteig in die Form geben und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen bei Ober- und Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• 11

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  Für die Ganache die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Herd nehmen. Ahornsirup, Kokosöl und Pflanzenmilch mit einem Schneebesen unterrühren, bis es eine glatte und kräftig glänzende Masse ist.
• 12

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  Den Kuchen auf einen Teller geben. Ganache darüber verteilen. Bevor die Ganache aushärtet diese mit (zerkleinerten) Rote Bete Chips und geraspelter Schokolade garnieren. Anschließend abkühlen lassen.
• 13

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  Zum Servieren den Kuchen auf einen neuen sauberen Teller setzen.