Super-Easy-Pilz-Risotto mit frischer Petersilie

Zubereitung

• 1

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  Pilze putzen & in Scheiben oder Würfel schneiden, kleine Pilze dürfen auch ganz bleiben, Petersilie waschen, trocken schleudern & hacken, Zwiebel & Knoblauch schälen & fein würfeln.
• 2

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  Topf mit Öl heiß werden lassen, zweiten Topf mit der Gemüsebrühe aufsetzen & diese schon einmal aufkochen.
• 3

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  In den ersten Topf die Zwiebeln & den Knoblauch glasig andünsten, dann die Butter hinzugeben & die Pilze anbraten, schon mit etwas Pfeffer würzen.
• 4

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  Sobald die Pilze genügend Röstaromen haben, den Risottoreis hinzugeben, kurz mit braten & dann mit Weißwein ablöschen.
• 5

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  Wenn der Weißwein eingekocht ist, die heiße Gemüsebrühe über die Pilz-Reis-Mischung geben & bei mittlerer Hitze simmern lassen, immer mal wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
• 6

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  Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, einmal probieren & ggf. noch einen Schluck Wasser hinzugeben, sollte dieser noch nicht ganz gar sein.
• 7

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  Zum Schluss den Topf von der Herdplatte nehmen, Frischkäse, Grana Padano & die Hälfte der Petersilie unterrühren, sodass ein cremiges Risotto entsteht.
• 8

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  Final mit Pfeffer & Salz abschmecken & direkt servieren, mit der restlichen Petersilie das Risotto garnieren.