Onepot Thai-Curry mit Huhn

Zubereitung

• 1

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  Eine große Pfanne erhitzen und Öl hinzugeben.
• 2

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  Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
• 3

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  Die Zwiebel und die Mangos schälen und fein würfeln.
• 4

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  Die Zwiebelstücke in der selben Pfanne glasig anbraten. Dann die Currypaste hinzugeben und unter Rühren eine Minute mit anschwitzen.
• 5

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  Die Hälfte der geschnittenen Mangos, die gesamte Kokosmilch und Linsen hinzugeben.
• 6

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  Etwas Gerolsteiner Mineralwasser dazu gießen und zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen.
• 7

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  Das Huhn wieder hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
• 8

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  Falls das Curry zu dick geworden ist, noch mehr Mineralwasser hinzufügen und abschmecken.
• 9

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  Nun die restliche Mango hinzugeben.
• 10

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  Alles in eine Schüssel geben, den Spinat unterheben, mit den Kräutern und den Erdnüssen garnieren.
• 11

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  Nach Belieben salzen und pfeffern.