Lunchbox mit Salat aus Kichererbsen Avocado und getrockneten Tomaten und gefüllte Gurkenröllchen

Leckere, gesunde Lunchbox

Name: Leckere, gesunde Lunchbox
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 can Kichererbsen; 70 gram Ziegenkäse; 0 handful Rucola; 1 undefined getrocknete Tomaten; 1 undefined Frühlingszwiebel(n); 0.5 undefined Avocado(s); 1 stem Koriander; 0 undefined Limette; 2 tbps Honig; 0 undefined Gurke(n); 200 gram körniger Frischkäse; 0.5 bunch Schnittlauch

20 Minuten

niedrig

Vegetarisch

1300 kJ

17.07%*

Energie

311 kcal

17.09%*

Kalorien

40 g

28.57%*

Kohlenhydrate

15 g

25%*

Fett

20 g

11.11%*

Eiweiß

*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau

Zutaten

0 Portionen

Leckere, gesunde Lunchbox

0 Dosen

Kichererbsen

0 g

Ziegenkäse

Handvoll

Rucola

getrocknete Tomaten

Frühlingszwiebel(n)

Avocado(s)

0 Stiele

Koriander

Limette

0 tbps

Honig

Gurke(n)

0 g

körniger Frischkäse

0 Bund

Schnittlauch

Zubereitung

1
Kichererbsen abtropfen lassen und Rucola waschen.
2
Getrocknete Tomaten in Stücke und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3
Avocado und Ziegenkäse würfeln.
4
Korianderblätter abzupfen und klein hacken.
5
Saft der Limette auspressen und Honig untermischen.
6
Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Rucola, Koriander und Avocado in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing untermischen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander dekorieren.
8
Gurken mit einem Gemüseschäler oder Messer in dünne Streifen schneiden.
9
Schnittlauch fein schneiden und dem Hüttenkäse untermischen.
10
Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Etwas Hüttenkäse auf die Gurkenstreifen geben und einrollen.
12
Kichererbsensalat und Gurkenröllchen in die Lunchbox fülllen.