Leckere, gesunde Lunchbox
20 Minuten
niedrig
Vegetarisch
1300 kJ
17.07%*
Energie
311 kcal
17.09%*
Kalorien
40 g
28.57%*
Kohlenhydrate
15 g
25%*
Fett
20 g
11.11%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
2 Portionen
Leckere, gesunde Lunchbox
1 Dosen
Kichererbsen
70 g
Ziegenkäse
Handvoll
Rucola
1
getrocknete Tomaten
1
Frühlingszwiebel(n)
0.5
Avocado(s)
1 Stiele
Koriander
Limette
2 EL
Honig
Gurke(n)
200 g
körniger Frischkäse
0.5 Bund
Schnittlauch
Zubereitung
- 1Kichererbsen abtropfen lassen und Rucola waschen.
- 2Getrocknete Tomaten in Stücke und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- 3Avocado und Ziegenkäse würfeln.
- 4Korianderblätter abzupfen und klein hacken.
- 5Saft der Limette auspressen und Honig untermischen.
- 6Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Rucola, Koriander und Avocado in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing untermischen.
- 7Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander dekorieren.
- 8Gurken mit einem Gemüseschäler oder Messer in dünne Streifen schneiden.
- 9Schnittlauch fein schneiden und dem Hüttenkäse untermischen.
- 10Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11Etwas Hüttenkäse auf die Gurkenstreifen geben und einrollen.
- 12Kichererbsensalat und Gurkenröllchen in die Lunchbox fülllen.
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