Kürbisbrot

Zubereitung

• 1

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  Schäle den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Koche eine Hälfte des Kürbisses in Salzwasser mit 1 TL Salz weich und verarbeite sie anschließend zu Püree. Rasple den restlichen Kürbis mit einer Reibe.
• 2

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  Vermenge beide Mehlsorten, Zucker, 1 TL Salz, Kurkuma und Trockenhefe in einer Schüssel. Gib das warme Kürbispüree und 3 EL warmes Wasser dazu und verrühre alles mit einem Knethaken etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig.
• 3

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  Knete die Kürbisraspeln unter und lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen.
• 4

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  Bemehle die Arbeitsfläche leicht und knete den geruhten Teig kräftig mit den Händen durch.
• 5

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  Knete die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne unter den Teig.
• 6

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  Forme den Brotteig zu einer Kugel, lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass ihn zugedeckt weitere 60 Minuten ruhen.
• 7

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  Heize den Ofen etwa 15 Minuten vor Ende der Ruhezeit auf 180 °C Heißluft vor. Pinsel das Brot großzügig mit Wasser ein und backe es etwa 40 Minuten.
• 8

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  Lass das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.