Koreanische Gemüse-Pancakes
20 Minuten
niedrig
Vegetarisch
2590 kJ
34.02%*
Energie
620 kcal
34.07%*
Kalorien
72 g
51.43%*
Kohlenhydrate
28 g
46.67%*
Fett
16 g
8.89%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
2 Portionen
2
Karotte(n)
2
Frühlingszwiebel(n)
100 g
Spitzkohl
4
Champignons
0.5
Zucchini
120 g
Dinkelmehl
30 g
Speisestärke
0.5 TL
Salz
1
Ei(er)
200 ml
kaltes Wasser
2 EL
Erdnussöl
1 EL
Sesam schwarz
1 EL
Sesam hell
3 EL
Sojasauce
1 EL
Reisessig
2 EL
geröstetes Sesamöl
0.5 TL
Chiliflocken
Zubereitung
- 1Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder in Stifte hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Spitzkohl fein hobeln. Champignons in Scheiben schneiden. Zucchini in Stifte schneiden.
- 2Dinkelmehl, Speisestärke, Salz, Ei und sehr kaltes Wasser zu einem glatten Teig verrühren, dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und vermengen.
- 3Zwei Pfannen erhitzen, Erdnussöl zugeben, dann den Gemüsepfannkuchenteig auf die beiden Pfannen verteilen, glattstreichen und mit Sesam bestreuen. Bei mittelhoher Hitze ca. 3-4 Minuten backen, dann mithilfe eines Pfannenwenders vorsichtig umdrehen, erneut etwas Erdnussöl zugeben und von der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen.
- 4In der Zwischenzeit Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliflocken zu einem Dip verrühren.
- 5Die Gemüsepfannkuchen aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Soja-Sesam-Dip servieren.
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