Saftiges Buchweizen-Teff Brot aus der Kastenform
20 Minuten
mittel
Vegan
30 kJ
0.39%*
Energie
165 kcal
9.07%*
Kalorien
4 g
2.86%*
Kohlenhydrate
2.5 g
4.17%*
Fett
5 g
2.78%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
0 Portionen
Trockene Zutaten
0 g
Buchweizenmehl
0 g
Teffmehl
0 g
Kartoffelstärke
0 g
Flohsamenschalen
0 g
Trockenhefe
0 EL
Salz
Flüssige Zutaten
0 ml
Wasser
0 TL
Apfelessig
0 TL
Ahornsirup
0 TL
Olivenöl
Optional
0 TL
Sonnenblumenkerne
0 TL
Sesam als Topping
Zubereitung
- 1Saftiges Buchweizen-Teff Brot aus der Kastenform
- 2Mischen: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen
- 3Anrühren: Wasser (erst 450 ml), Essig, Süße und Öl dazugeben. Mit Löffel/Knethaken 3–4 Min. kräftig rühren. Teig sollte sehr zäh, klebrig und formbar sein. Wenn zu fest: schluckweise mehr Wasser.
- 4Quellen lassen: Teig 10 Min. stehen lassen (Flohsamenschalen binden). Danach kurz nochmal durchrühren.
- 5Gehen lassen: Teig in die Form streichen, Oberfläche glattziehen (mit nassen Händen). Optional bestreuen. Abgedeckt 45–70 Min. gehen lassen, bis sichtbar aufgegangen (nicht zwingend verdoppelt).
- 6Backen: Ofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 10 Min. bei 220 °C, dann auf 200 °C runter und 40–45 Min. weiterbacken.
- 7Fertig & auskühlen: Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter mind. 1 Stunde auskühlen lassen (wichtig für die Krume!). Tipp für extra Saftigkeit: Nach dem Backen 5–10 Min. im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen lassen.
Naturell
Gerolsteiner Naturell stammt aus einer besonders sanften Quelle der Vulkaneifel und ist daher leichter mineralisiert als Gerolsteiner Sprudel und Gerolsteiner Medium. Von Natur aus schmeckt es angenehm weich und erfrischend neutral.