Gesunde Erdbeer-Muffins
30 Minuten
niedrig
Vegan
950 kJ
12.48%*
Energie
227 kcal
12.47%*
Kalorien
30 g
21.43%*
Kohlenhydrate
10 g
16.67%*
Fett
6 g
3.33%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
4 Portionen
Gesunde Erdbeer-Muffins
1 EL
gemahlene Leinsamen
3 EL
Wasser
100 g
Haferflocken
120 g
Reismehl
1 TL
Pfeilwurzelstärke
2 TL
Weinstein-Backpulver
1 Prise
Salz
50 g
Kokosöl
70 g
Kokosblütenzucker
120 ml
Hafermilch
60 ml
Gerolsteiner Medium
1
Vanilleschote
1
Zitrone(n)
125 g
Erdbeeren
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 2Die Leinsamen mit dem Wasser vermengen und ca. 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
- 3Die Haferflocken in einem Mixer mahlen und zum Vollkornreismehl dazugeben. Zusammen mit der Pfeilwurzelstärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel füllen.
- 4Das Kokosöl ein wenig erwärmen und mit dem Kokosblütenzucker, der pflanzlichen Milch, Gerolsteiner Mineralwasser Medium, den gequollenen Leinsamen, Vanille und Zitronensaft und -schale vermengen.
- 5Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren. Nicht zu lange, da die Muffins sonst einfallen könnten.
- 6Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden und kurz mit einem Spatel unter den Teig heben.
- 7Neun Muffinformen mit Papier auslegen und jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in eine Muffinmulde füllen.
- 8Die Muffins 25 - 30 Minuten backen und auf einem Küchenrost erkalten lassen bevor ihr sie aus der Form nehmt.
Zitronenlimonade
Fruchtige Zitronenlimonade für ein prickelndes Geschmackserlebnis
Lecker fruchtig und super lecker – das ist unser Limo-Klassiker Zitrone!