Erdbeer-Tiramisu

Zubereitung

• 1

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  Zuerst die Erdbeeren marinieren. Dafür Erdbeeren waschen, trocken tupfen. 8-10 Erdbeeren (je nachdem, wieviel Portionen es werden) für die Deko beiseite legen, den Rest entstrunken und klein schneiden.
• 2

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  Mit Zitronensaft und 3-4 EL Ahornsirup vermengen. Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren.
• 3

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  Erdbeeren teilweise andrücken, damit sie etwas musig / weich werden. Abschmecken und nach Bedarf noch ein bisschen süßen. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
• 4

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  Für den Biskuit den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 5

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  Die Eier trennen, Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und – am besten von Hand mit Hilfe eines Teigschabers – nur kurz unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
• 6

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  Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Zuletzt das sprudelige Mineralwasser einrühren, dann den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und glatt streichen.
• 7

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  Für 8-10 Minuten goldbraun backen, dann komplett auskühlen lassen.
• 8

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  Für die Creme Mascarpone mit Joghurt und Vanille glatt rühren und mit 6-8 EL Ahornsirup abschmecken.
• 9

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  Den ausgekühlten Biskuit komplett wenden und entweder mit Hilfe eines Glases kreisrund ausstechen oder in Rechtecke passend für eine Auflaufform schneiden.
• 10

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  Tiramisu nun schichten: Zuerst Biskuit, dann die marinierten Erdbeeren, zuletzt die Mascarpone- Joghurtcreme.
• 11

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  Jede Portion mit jeweils einer Erdbeere und etwas frischem Basilikum dekorieren und bis zum Verzehr mind. 2 Stunden - idealerweise über Nacht - im Kühlschrank ziehen lassen.