Vegane Kohlroladen
90 Minuten
hart
Vegan
1500 kJ
19.7%*
Energie
359 kcal
19.73%*
Kalorien
35 g
25%*
Kohlenhydrate
1 g
1.67%*
Fett
10 g
5.56%*
Eiweiß
*basierend auf dem durchschnittlichen Energiebedarf einer Frau
Zutaten
5 Portionen
Vegane Kohlrouladen
Weißkohl-Blätter
2
Zwiebel(n)
2
Knoblauchzehe(n)
50 g
Karotte(n)
20 g
Petersilie
275 g
veganes Hack
275 g
gekochte Linsen
2 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Tomatenketchup
1 TL
Paprikapulver
2 EL
Mehl
1 EL
vegane Butter
2 EL
Tomatenmark
1000 ml
Gemüsebrühe
etwas
Saucenbinder
200 ml
vegane Kochsahne
2 TL
Sojasauce
TL
Majoran
etwas
Zucker
Zubereitung
- 1Löse die Weißkohlblätter vorsichtig vom Kohl und blanchiere sie einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie weich und biegsam sind. Nimm sie anschließend heraus, schrecke sie kalt ab und lass sie gut abtropfen.
- 2Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke sie fein. Putze die Karotte und raspel sie fein. Wasche die Petersilie und hacke sie. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Knoblauch und Karotte kurz darin an.
- 3Gib das vegane Hack und die gekochten Linsen dazu und brate alles einige Minuten mit. Rühre Senf, Tomatenmark, Tomatenketchup und Paprikapulver unter. Gib die Petersilie dazu und schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
- 4Breite die vorbereiteten Kohlblätter aus und gib jeweils etwas von der Füllung darauf. Schlage die Seiten ein, rolle die Blätter fest auf und fixiere die Kohlrouladen bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern.
- 5Erhitze die vegane Butter in einer großen Pfanne oder einem Bräter und brate die Kohlrouladen von allen Seiten an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie kurz beiseite.
- 6Gib Mehl und Tomatenmark in die Pfanne und schwitze beides kurz an. Lösche nach und nach mit Gemüsebrühe ab und verrühre alles gründlich.
- 7Gib die Kohlrouladen zurück in die Pfanne und schmore sie mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten. Die Flüssigkeit sollte dabei leicht köcheln.
- 8Nimm die Kohlrouladen nach der Schmorzeit aus der Pfanne. Rühre die vegane Kochsahne in die Sauce und schmecke sie mit Sojasauce, Majoran, etwas Zucker, Salz und Pfeffer ab. Koche die Sauce kurz auf und dicke sie bei Bedarf mit etwas Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz an.
Tipp
Tipp: Kann auch mit Rotkohl, Wirsing oder einem anderen Lieblings-Kohlgemüse zubereitet werden!
Medium
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