Welche Auswirkungen hat Kohlensäure auf den Geschmack von Mineralwasser?

Die Kohlensäure unterstreicht den erfrischenden Geschmack des Mineralwassers. Darüber hinaus reinigt sie die Geschmackspapillen auf der Zunge und macht sie dadurch sensibler für Geschmacksempfindungen – was nicht nur Feinschmecker zu schätzen wissen. Wenn ein Mineralwasser zwar viel Kohlensäure, aber nur wenig Mineralstoffe enthält, schmeckt es oft säuerlich. In höher mineralisierten Mineralwässern wie Gerolsteiner Sprudel und Medium harmonisieren die Mineralstoffe den leicht säuerlichen Geschmack der Kohlensäure, dann wirkt sie angenehm prickelnd und erfrischend. Bei Kohlensäureverlust kann sich demnach auch der Geschmack des Mineralwassers ändern.

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