Auch bei größter Sorgfalt und Hygiene bleibt ein Restrisiko, dass im Laufe des Herstellprozesses z. B. aus der Umgebungsluft Mikroorganismen in die Erfrischungsgetränke gelangen können. Um dieses Restrisiko zu beseitigen und zuverlässig eine hohe Produktqualität sicherzustellen, setzen wir bei einigen unserer Erfrischungsgetränke Konservierungsmittel ein. Kohlensäure bietet einen natürlichen Schutz gegen Mikroorganismen. Schwach saure, kohlensäurearme Getränke wie Gerolsteiner Moment sind mikrobiologisch besonders sensibel: Sie brauchen zusätzlichen Schutz.