Die Eier trennen, das Eiweiß aufheben und beiseitestellen.
Eigelb mit Quark und Buttermilch verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und mischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Beeren waschen, Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl heiß werden lassen, auf mittlere Hitze stellen und die Pfannkuchen backen, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.
