In natürlichem Mineralwasser liegen Mineralstoffe wie Calcium oder Magnesium bereits in gelöster (ionisierter) Form vor. Dies liegt daran, dass die ursprünglich als Salze vorliegenden Mineralstoffe bei der Lösung in Wasser in entgegengesetzt geladene Teilchen (Ionen) zerfallen. Die positiv geladenen Teilchen werden als Kationen, die negativ geladenen Teilchen als Anionen bezeichnet.
Zu den Kationen gehören u. a. Natrium, Kalium, Magnesium und Calcium.
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