Qu'est-ce que le sodium et pourquoi est-il présent dans l'eau ?

Le sodium est le sixième élément le plus abondant sur notre planète et fait partie des métaux alcalins. Les cours de chimie vous ont peut-être appris qu'il était très réactif. C'est pourquoi il n'est généralement pas présent sous sa forme élémentaire, pour ainsi dire pure, mais sous forme de sels combinés. L'eau de mer, par exemple, contient beaucoup de sodium lié. Le composé de sodium le plus connu est le sel de cuisine (chlorure de sodium). Outre le sodium, il se compose principalement de chlorure.

La raison de la présence de sodium dans l'eau s'explique ainsi : la proportion de sodium dans la croûte terrestre est d'environ 2,36 %. Les composés salins dans lesquels il est présent sont généralement très solubles dans l'eau. L'eau absorbe donc automatiquement cet élément.

Pour cela, votre corps a besoin de sodium.

Il y a toujours une certaine quantité de sodium dans votre corps. Pour une personne de 70 kg, il peut s'agir par exemple d'environ 100 g. Le sodium est, avec d'autres minéraux, un élément important pour de nombreuses fonctions corporelles. Il participe entre autres aux fonctions suivantes dans votre organisme :

1. Régulation de l'équilibre hydrique

2. Raffermissement des tissus

3. Équilibre de l'équilibre acido-basique

4. Transmission de l'influx nerveux

Comme nous l'avons souligné, le sodium n'est pas le seul à participer à ces processus vitaux. Les minéraux calcium, chlorure et potassium participent également à l'équilibre hydrique. Avec le magnésium, le sodium forme également un duo de choc qui est généralement important pour la santé et les performances. Tous les éléments mentionnés ci-dessus sont également nécessaires au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.

Quelle quantité de sodium dans l'eau est encore saine ?

D'un point de vue sanitaire, il n'y a en principe pas trop de sodium dans l'eau. C'est l’ alimentation globale qui est déterminante. Pour le sodium, il est judicieux de se baser sur les besoins journaliers recommandés par la Société allemande de nutrition (DGE). Que vous le consommiez via l'eau potable ou d'autres aliments ne joue aucun rôle. Comme il est fort probable que vous consommiez du sodium principalement via le sel de cuisine, vos besoins en chlorure sont également intéressants dans ce contexte. La DGE fait les recommandations suivantes pour les valeurs idéales :

1. Sodium : 1 500 mg par jour pour les adultes

2. Chlorure : 2 300 mg par jour pour les adultes

Ces quantités peuvent être couvertes très facilement avec très peu de sel de cuisine. Plus précisément, une cuillère à café de sel, soit environ 5 g, suffirait amplement. La DGE recommande également un maximum de 6 g par jour. Selon une étude récente commandée par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), les femmes consomment en moyenne 8,4 g de sel de cuisine par jour, et les hommes même 10 g. Le sel de cuisine est un élément essentiel de la santé.

Challenge : essayez de ne pas consommer plus d'une cuillère à café de sel de cuisine par jour. Ce n'est probablement pas si facile, n'est-ce pas ? C'est justement dans les produits transformés que se cache une grande quantité de sel. Si vous en mettez, vous devrez probablement en éliminer une grande partie de votre alimentation ce jour-là. Même l'eau que vous buvez (eau du robinet ou eau minérale) en contient déjà une partie, et il y a bien des différences.

Sodium dans l'eau du robinet.

La quantité de sodium contenue dans l'eau varie en fonction du type d'eau. En général, l'eau est considérée comme particulièrement riche en sodium lorsqu'elle en contient plus de 200 mg par litre. Cela se répercute également sur le goût : Elle a alors un goût nettement plus salé.

Les valeurs limites pour la teneur en sodium de l'eau du robinet sont prescrites par l'ordonnance sur l'eau potable. Celle-ci prévoit une valeur maximale de 200 mg de sodium par litre. Cela correspond donc exactement au seuil à partir duquel l'eau potable est considérée comme contenant du sodium. Les usines de production d'eau en Allemagne doivent se conformer très précisément à ces prescriptions.

Le sodium dans l'eau minérale.

Les prescriptions pour l'eau minérale diffèrent de celles pour l'eau du robinet. C'est le règlement sur les eaux minérales et de table (MTVO) qui fait foi. Contrairement à l'ordonnance sur l'eau potable, celle-ci ne prévoit pas de valeur maximale pour le sodium. C'est pourquoi la teneur en sodium des différentes eaux minérales est très variable. Celles-ci dépendent en grande partie de l'origine de l'eau en question. C'est ainsi que les minéraux pénètrent dans l'eau.

De vraag of natrium in water goed of slecht is, kan in principe opnieuw worden beantwoord met een bekende zin: de dosis maakt het gif. Het is volkomen normaal dat natrium aanwezig is in zowel kraanwater als mineraalwater. De juiste hoeveelheid hangt grotendeels af van je dieet, je gezondheidstoestand en je sportactiviteiten.

Als je mineraalwater drinkt, controleer dan de informatie van de fabrikant over het natriumgehalte of neem contact op met je plaatselijke waterleidingbedrijf om te weten te komen hoeveel natrium er in je kraanwater zit. Dit geeft je een beter idee van hoeveel natrium je drinkgewoonten bijdragen aan je natriuminname. Als je twijfelt, verminder dan altijd de hoeveelheid zout in je eten in plaats van minder natrium te drinken - want voldoende drinken is altijd belangrijk. Anders is natriumarm mineraalwater een goede aanvulling.

Conclusion sur le sodium dans l'eau.

La question de savoir si le sodium dans l'eau est bon ou mauvais peut être résolue par une phrase bien connue : la dose fait le poison. Il est tout à fait normal de trouver du sodium à la fois dans l'eau du robinet et dans l'eau minérale. La quantité adéquate dépend en grande partie de votre alimentation, de votre état de santé et de votre activité sportive.

En ce qui concerne l'eau minérale, vérifiez la teneur en sodium indiquée par le fabricant ou renseignez-vous auprès de la compagnie des eaux locale sur la quantité de sodium contenue dans l’eau du robinet. Vous aurez ainsi une meilleure idée de la part de sodium que vous absorbez en fonction de vos habitudes de consommation. En cas de doute, il est toujours préférable de réduire la quantité de sel dans l’alimentation plutôt que d'économiser du sodium en buvant moins, car il est toujours important de boire suffisamment. Sinon, l'eau minérale pauvre en sodium est un bon complément.

Sources

1. DGE aktualisiert die Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium: https://www.dge.de/presse/pm/dge-aktualisiert-die-referenzwerte-fuer-natrium-chlorid-und-kalium/

2. Salzkonsum in Deutschland: Ergebnisse der DEGS-Studie: https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/degs-salzstudie.html

3. Trinkwasserverordnung: https://www.gesetze-im-internet.de/trinkwv_2001/BJNR095910001.html

4. Mineral- und Tafelwasserverordnung: https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/BJNR010360984.html