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Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist eine andere Bezeichnung für Vitamin C. Die Verwendung der beiden Begriffe richtet sich im Bereich der Erfrischungsgetränke eindeutig nach dem technologischen Verwendungszweck.

Ihren antioxidativen Effekt macht man sich außerdem zum Schutz unserer Getränkeinhaltsstoffe zu Nutze, um z.B. Aromen zu stabilisieren und somit die Qualität des Erfrischungsgetränkes aufrecht zu erhalten. In diesem Zusammenhang spricht man von Antioxidationsmittel Ascorbinsäure.

Frische Orangen und Orangensaft

Ihr Vorschlag für das Wasserlexikon

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