Gesund abnehmen: Die Vollkornbrot-Diät

Abnehmen ohne Verzicht – das wär’s! Ganz ohne Verzicht geht es in der Regel nicht. Doch es ist möglich, durch kleine Stellschrauben viel zu erreichen. Etwa durch die Wahl des richtigen Brotes. Wer Weißbrot gänzlich durch Vollkornbrot ersetzt, kann abnehmen – ohne zu hungern oder auf liebgewonnene Ernährungsgewohnheiten zu verzichten.

Warum ist Vollkornbrot so gesund?

Dass Vollkornprodukte gesünder sind als Weißmehlprodukte, ist nichts Neues. Unter der Schale der Getreidekörner sitzen viele Nährstoffe und die Schale selbst liefert wertvolle Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Bei der Herstellung von feinem Weißmehl werden die Körner (meist Weizen) zuerst geschält und dann gemahlen – die wertvolle Schale geht also samt ihren gesunden Eigenschaften verloren.

In Zahlen sieht das so aus:

Vollkornbrot ist also deutlich nährstoff- und ballaststoffreicher als Weißbrot. Insbesondere der hohe Ballaststoffanteil in den Kohlenhydraten sorgt dafür, dass sich Vollkornbrot wunderbar dazu eignet, gesund abzunehmen. Die Ballaststoffe sorgen zum einen dafür, dass der Grundumsatz steigt, weil der Körper mehr Energie für die Verdauung benötigt. Zum anderen werden die unverdaulichen Lebensmittelbestandteile – und die darin enthaltenen Kalorien – einfach wieder ausgeschieden. Rund 100 Kalorien täglich lassen sich einsparen, indem man Weißmehl durch Vollkornprodukte ersetzt. Das ist immerhin so viel wie ein zügiger, halbstündiger Spaziergang.

Welches Brot ist wirklich gesund?

Vollkornbrot ist gesund – klar! Aber nicht in allem, was nach Vollkorn aussieht, steckt auch Vollkorn drin. Körnerbrot und dunkles Brot sind nicht unbedingt aus reinem Vollkornmehl hergestellt. Meist ist helles Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl die Grundlage. Der Teig wird mit einigen Körnern versetzt oder das fertige Brot mit einer Handvoll davon bestreut. Auch dunkles Brot ist nicht automatisch Vollkornbrot: Oft wird der Teig mit Malz gefärbt. Wer sicher gehen möchte, wirklich ein gesundes Vollkornbrot zu kaufen, fragt am besten beim Bäcker nach – oder backt selbst.

Zum Rezept für schnelles 5-Minuten-Brot

Tipps zur Ernährungsumstellung

Zugegeben, wer mit der Vollkornbrot-Diät abnehmen möchte, braucht Geduld. Dafür ist die Methode nachhaltig – sofern die Umstellung auf Vollkornprodukte langfristig bestehen bleibt. Dafür muss man auf nichts verzichten und kann genauso viel essen wie zuvor.

Unser Tipp: Ersetze nach und nach die Getreidekomponenten in deinem Speiseplan durch Vollkorn. Das hat zum einen den Vorteil, dass du dich langsam an den Geschmack der aromatischeren Vollkornprodukte gewöhnen kannst. Zum anderen braucht auch dein Körper Zeit für die Umstellung auf ballaststoffreichere Lebensmittel. Denn ein schneller Wechsel kann deinen Darm überfordern. Was außerdem hilft, Darmbeschwerden zu vermeiden: eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Am besten trinkst du zu jeder Mahlzeit ein Glas Gerolsteiner Mineralwasser – das macht nicht nur schön, sondern hilft auch deiner Verdauung auf die Sprünge.

_Quellen:

_{https://www.vzth.de/sites/default/files/migration_files/media233107A.pdf}

_{https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/ballaststoffe/}

_{https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/ballaststoffe/}

_{https://eatsmarter.de/abnehmen/news/abnehmen-mit-vollkorn}