Mexikanische Tortilla-Suppe mit Avocado und Chipotle

Probiere öfters mal etwas Neues – so zum Beispiel die leckere, mexikanische Tortilla-Suppe.

Mexikanische Tortilla-Suppe
  • 2 Personen
  •  Minuten
  • leicht

Zutaten

  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 Hähnchenbrustfilet, ca. 200 g
  • 1 EL Olivenöl nativ
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gepellt und gehackt
  • 1 große grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepellt und gehackt
  • 1 Chipotle-Chili in Adobo, gehackt
  • (Alternativ: 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • Meersalz
  • 2 EL Saure Sahne
  • ½ Avocado in Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 3-4 Stängel Koriander, gehackt
  • 40 g Tortilla-Chips natur aus Mais
  • 1 Limette, geviertelt

Beschreibung

  1. Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf aufkochen und das Hühnerbrustfilet darin 10-12 Minuten auf kleiner Flamme gar köcheln lassen. Das Hühnerbrustfilet herausheben und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Hühnerbrühe aufbewahren.
  2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem mittleren Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika darin ca. 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Dann Knoblauch, Chipotle-Chili in Adobo (alternativ Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver) und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen.
  4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Tomaten sowie 1 Prise Salz hinzufügen. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.
  5. Das Hühnerbrustfilet mit zwei Gabeln grob zerzupfen und nach der Hälfte der Kochzeit zur Suppe geben. Am Ende der Kochzeit noch einmal mit Salz abschmecken.
  6. Zum Servieren die Suppe in große Schalen schöpfen und mit je einem Klecks Saurer Sahne sowie Avocado, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

 

Rezept von GourmetGuerilla für Gerolsteiner

Rezept als PDF

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