Basisches Abendessen – so wird aus weniger mehr

Glutenfrei, getreidefrei, vegan – zu einer basischen Ernährung gehört es, auf Lebensmittel zu verzichten, die den Körper übersäuern. Was bleibt da noch für ein genussvolles basisches Abendessen? Wir liefern dir ein paar Ideen für leckere Rezepte am Abend, die den Körper nicht übersäuern. Außerdem verraten wir dir, worauf es beim Abendessen nach dieser Ernährungsform noch ankommt.

Basisch essen am Abend – was bedeutet das?

Schluss mit Pizza, Pasta und Steak am Abend! Basisch essen liegt im Trend. Bei dieser Ernährungsform geht es darum, überwiegend Lebensmittel zu sich zu nehmen, die ein Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper herstellen. Der Stoffwechsel soll sich dadurch erholen; Symptome eines ungesunden Lebensstils wie Schlappheit, Kopfschmerzen, Gereiztheit, Magen-Darm-Probleme und Hautunreinheiten können gemildert werden.

Die meisten pflanzlichen Lebensmittel sind basisch. Dazu gehören:

  • Obst und Gemüse
  • Frische Kräuter, Sprossen und Keimlinge
  • Nüsse, Sesam und Mandeln
  • Kartoffeln, Hirse, Quinoa
  • Tofu
  • Gesunde Getränke wie stilles Mineralwasser, Kräutertees und frische Säfte

Wenn dein basisches Abendessen sich ausschließlich aus diesen Lebensmitteln zusammensetzt, praktizierst du Basenfasten. Bei der basischen Ernährung musst du jedoch nicht so streng vorgehen. Da die biochemischen Prozesse im Körper auch Säuren brauchen, empfiehlt Sabine Wacker, Heilpraktikerin und Erfinderin des Basenfastens, ein 80/20-Verhältnis. Im Idealfall besteht jede Mahlzeit zu mindestens 80 Prozent aus basischen und zu 20 Prozent aus guten säurebildenden Lebensmitteln, zu denen zum Beispiel Vollkornprodukte, Haferflocken und Amarant gehören. Während sich diese Empfehlung bei einem basischen Frühstück oder Mittagessen gut umsetzen lässt, gibt es für ein basisches Essen am Abend einige abweichende Empfehlungen.

Regeln für ein basisches Abendessen

Das Abendessen ist die letzte Mahlzeit des Tages. Im Schlaf laufen wichtige biochemische Prozesse wie der Ab- und Aufbau von Zellen, Nerven und Muskeln ab. Damit der Stoffwechsel in der Nacht genügend Zeit dafür hat und dabei jede Menge Giftstoffe ausscheiden kann, gelten für ein basisches Abendessen folgende Regeln:

  1. Möglichst früh essen (am besten vor 19 Uhr)
  2. Möglichst wenig essen (die Hauptmahlzeit mittags einnehmen)
  3. Möglichst leicht essen, um den Körper im Schlaf nicht mit der Verdauung zu belasten

Das bedeutet: eine kleine Portion am frühen Abend, wenige Kohlenhydrate und nur mit leicht verdaulichem Gemüse. Unsere säurearmen Rezepte für abends zeigen, wie das geht. Ein Smoothie ist eine leckere Alternative, wenn es schnell gehen soll.

Tipps und Ideen für ein basisches Abendessen

Selbst unter den Gemüsearten gibt es welche, die für ein basisches Abendessen nicht empfohlen werden. So gelten etwa Pilze, Paprika und Zwiebeln als schwer verdaulich. Auch Rohkost fällt in diese Kategorie, weshalb von Salaten abgeraten wird, wenn man am Abend basisch essen möchte. Was geht stattdessen? Hier sind einige Ideen für ein basisches Abendessen:

Pastinakensuppe mit Fenchel-Chips

  • 3 Pastinaken
  • 1 Fenchel
  • 1 Kartoffel
  • 400 ml Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat
  • Olivenöl

So bereitest du die Pastinakensuppe zu:

Pastinaken und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Anschließend im Olivenöl andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und darin weichkochen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Für die Fenchelchips: Fenchel putzen, in zwei Hälften schneiden und vom Strunk befreien. Anschließend den Fenchel längs auf einem Gemüsehobel reiben und die einzelnen Scheiben, gesalzen und mit Öl beträufelt, im Backofen etwa 15 Minuten lang bei 180 Grad brutzeln lassen.

Hirsesalat mit bekömmlichem Gemüse

  • 60 g Hirse
  • 140 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Zucchini
  • 50 g Tomaten
  • 50 g Brokkoli
  • 2 Karotten
  • 2 Pastinaken
  • 125 g Spinat
  • frischer Koriander

Die Hirse bei niedriger Temperatur im Wasser so lange köcheln lassen, bis sie aufgequollen ist (etwa 20 Minuten). Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Währenddessen das Gemüse putzen und schneiden und anschließend etwa fünf bis acht Minuten im Öl anbraten. Zum Schluss Hirse und Spinat dazugeben und kurz mitbraten. Fertig ist ein köstliches und bekömmliches Abendessen.

Ein basisches Abendessen muss nicht immer die ganze Gemüsevielfalt enthalten. Wenn es schnell gehen soll, sind außer Gemüsecremesuppen auch Antipasti wie Zucchini und Auberginen eine Alternative. Oder ganz simpel: gekochte Kartoffeln mit Oliven- oder Avocadocreme. Kartoffeln enthalten zwar Kohlenhydrate, gelten jedoch als leicht verdaulich. Sofern du die Regeln für ein basisches Abendessen beachtest (gegebenenfalls tauschst du nicht geeignete Gemüsesorten einfach aus), kannst du viele weitere Rezepte ausprobieren – sei es für basische Suppen oder sättigende basische Hauptgerichte.

Was nicht zu einem basischen Abendessen gehört

  • Getreideprodukte wie Nudeln oder Weißmehlbrot
  • industriell verarbeitete Lebensmittel
  • Fisch und Fleisch
  • Süßigkeiten
  • Alkohol

Da diese Lebensmittel reichlich Säuren bilden, solltest du sie generell nur in Maßen verzehren.

 

 

Quellen:

www.basenfasten.de/blog/abendessen-bei-basenfasten-und-basenreicher-ernaehrung/ 

www.lecker.de/basische-ernaehrung-wie-geht-das-69244.html 

www.fitforfun.de/abnehmen/gesund-essen/basische-rezepte-wie-koche-ich-basisch-154164.html 

www.amaiva.de/blogs/magazin/basisches-abendessen

Title

Basisches Frühstück

 
Title

Basische Mittagessen: Tipps und Rezepte